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别名:
N-(L-α-天冬氨酰）- L -苯丙氨酸甲酯, 天冬甜素, 阿斯巴甜
线性分子式:
HOOCCH2CH(NH2)CONHCH(CH2C6H5)COOCH3
CAS号:
分子量:
294.30
Beilstein:
2223850
EC 号:
MDL编号:
UNSPSC代码:
12352108
PubChem化学物质编号:
NACRES:
NA.26
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质量水平
检测方案
≥98%
形式
powder
甜味
160-200 × sucrose
颜色
white to off-white
储存温度
2-8°C
SMILES字符串
COC(=O)[C@H](Cc1ccccc1)NC(=O)[C@@H](N)CC(O)=O
InChI
1S/C14H18N2O5/c1-21-14(20)11(7-9-5-3-2-4-6-9)16-13(19)10(15)8-12(17)18/h2-6,10-11H,7-8,15H2,1H3,(H,16,19)(H,17,18)/t10-,11-/m0/s1
InChI key
IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N
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一般描述
天冬氨酸-苯丙氨酸甲酯 (aspartame，APM，Asp) 是由苯基丙氨酸和天冬氨酸组成的二肽酯。对其遗传毒性作用进行了研究。研究了其与某些亲水胶体的相互作用。
应用
Asp-Phe 甲酯用于制备 自由采食 标准饲料，以及含 Asp-Phe 甲酯的 自由采食 饮用水（动物控制饲料）。 也用于 TFA 饲料制备（含 和 饮用水的 TFA 饲料含有 Asp-Phe 甲酯）。
生化/生理作用
Asp-Phe 甲酯 (Asp-Phe-OMe) 被用作合成甜味剂、糖替代品。Asp-Phe 甲酯作为营养补充剂正在进行多种潜在益处的研究，如延缓骨关节炎和调节类风湿因子活性。目前正在研究 Asp-Phe 甲酯对凝血酶活性和凝血的效果。
WGK
WGK 2
闪点(°F)
Not applicable
闪点(°C)
Not applicable
个人防护装备
Eyeshields, Gloves, type N95 (US)
Kate S Collison et al.
Nutrition & metabolism, 10, 44-44 (2013-06-21)
The human diet has altered markedly during the past four decades, with the introduction of Trans hydrogenated fat, which extended the shelf-life of dietary oils and promoted a dramatic increase in elaidic acid (Trans-18.1) consumption. Food additives such as monosodium
Genotoxicity of aspartame.
Rencuzogullari E, et al.
Drug and Chemical Toxicology, 27(3), 257-268 (2004)
Kate S Collison et al.
Nutrition & metabolism, 9(1), 58-58 (2012-06-16)
Recent evidence suggests that the effects of certain food additives may be synergistic or additive. Aspartame (ASP) and Monosodium Glutamate (MSG) are ubiquitous food additives with a common moiety: both contain acidic amino acids which can act as neurotransmitters, interacting
Aspartame: in perspective.
Caseley J and Dixon W.
Nutrition & Food Science, 31(1), 23-27 (2001)
Interaction of aspartame with selected hydrocolloids: solubility of aspartame.
Wafwoyo W, et al.
Food Hydrocolloids, 13(4), 299-302 (1999)
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