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一般描述
来自产朊假丝酵母的转化酶被分泌在周质中。来自鱼梭菌的转化酶的分子量为 300 kDa。它是相同亚基的二聚体。它是一种 N -糖基化蛋白，其结构中富含甘露糖寡糖。假丝酵母的转化酶编码基因与酿酒酵母的 SUC2 基因具有高度同源性。
应用
来自假丝酵母的转化酶已用于：
- 作为 YE 液体培养基中的补充剂，以观察链霉菌属的形态变化。
- 测定叶组织乙醇提取物中的蔗糖含量
- 测定根组织中的总非结构性碳水化合物（TNC）的含量
该酶可用于酶法测定蔗糖和用于研究含 β-D-果糖呋喃糖苷残基的碳水化合物的结构。
生化/生理作用
转化酶作用于蔗糖并将其水解成葡萄糖和果糖。它用于制备等摩尔浓度的果糖和蔗糖的转化糖浆。它可用于糖果和酒精饮料、甘油和乳酸的生产中。转化酶还用于制备人造蜂蜜、化妆品工业的增塑剂。
物理属性
米氏常数：1.5x10 -2M（蔗糖）
结构：含约 50％ 的碳水化合物的糖蛋白
最适 pH：3.5-4.0 最适温度： 60 - 70oC
pH 稳定性：pH 4.0-6.0（50oC，10 分钟）
热稳定性：低于 60oC（pH 4.5，10 分钟）
底物特异性：该酶水解蔗糖和棉子糖，但不
水解菊粉和松三糖。6）
结构：含约 50％ 的碳水化合物的糖蛋白
最适 pH：3.5-4.0 最适温度： 60 - 70oC
pH 稳定性：pH 4.0-6.0（50oC，10 分钟）
热稳定性：低于 60oC（pH 4.5，10 分钟）
底物特异性：该酶水解蔗糖和棉子糖，但不
水解菊粉和松三糖。6）
单位定义
在 pH 4.5，55℃ 下，一个单元每分钟将 1.0 μmole 的蔗糖水解转化成糖。
制备说明
色谱纯化产品
警示用语：
Danger
危险声明
预防措施声明
危险分类
Resp. Sens. 1
WGK
WGK 3
个人防护装备
Eyeshields, Gloves, type N95 (US)
法规信息
常规特殊物品
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实验方案
The appearance of reducing sugars is measured by the modified Fehling-Lehmann-Schoorl method.
Enzymatic Assay of Invertase
在测定转化酶活性时，使用了一种在410nm处的分光光度终点反应法进行测定。在55 ºC、pH 4.5条件下，一单位的转化酶每分钟可将1.0 μmole的蔗糖水解为转化糖。
我们的科学家团队拥有各种研究领域经验，包括生命科学、材料科学、化学合成、色谱、分析及许多其他领域.
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