无花果蛋白酶 来源于无花果树乳胶

消光系数： E^1% = 21.0 (280 nm)
pI: 9.0

来自无花果树乳胶的无花果蛋白酶已被用于:

• 肌腱胶原蛋白的蛋白水解
• 石莼属绿藻的消化
• 研究其激活蛋白酶激活受体 2和 4 诱发皮肤瘙痒的作用

无花果蛋白酶可以有效地分解葡萄球菌生物膜，从而使其接触抗生素。

无花果蛋白酶（Ficin）被归类为硫醇蛋白酶。它的活性位点上含有单个反应性半胱氨酸。其活性位点的氨基酸同源性与木瓜蛋白酶相似。无花果蛋白酶将切割Gly、Ser、Thr、Met、Lys、Arg、Tyr、Ala、Asn和Val羧基侧的蛋白质。据报道，显色底物pGlu-Phe-Leu-p-硝基苯胺的 K_m 为0.43 mM。无花果蛋白酶可被碘乙酰胺、碘乙酸、N-乙基马来酰亚胺、氯化汞、DFP（二异丙基氟磷酸酯）、TLCK（Na-对甲苯磺酰基-赖氨酸氯甲基酮）和TPCK（N-甲苯磺酰基-L-苯丙氨酸氯甲基酮）抑制。无花果蛋白酶可用于以高得率产生小鼠IgG1的F (ab′)₂ 片段。

在pH 7.0，37°C条件下，一个单位每分钟可产生ΔA₂₈₀，该活性是在终体积为10 ml的反应体系中对来源于酪蛋白的TCA可溶性产物进行测定（1 cm 光路）。

冻干粉含有 L-半胱氨酸和微量EDTA

该酶可溶于水（10 mg/ml），并产生澄清溶液。