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一般描述
脂肪酶 B 或三酰甘油酯水解酶属于水解酶类。 南极假丝酵母 (CALB)中的脂肪酶 B 有 317 个氨基酸，分子量为 33 kDa。ALB具有催化三联体和开放的溶剂可及活性位点。催化三联体通常是 Ser-His-Asp/Glu，它存在于平行β片的羧基末端。
应用
固定在酵母菌重组体Immobead 150上的脂肪酶B南极念珠菌已被用于：
- 月桂酸与正丁醇在双相溶剂体系中的酯化反应；
- 鱼油甘油三酸酯的水解；
- 筛选森田-贝利斯-希尔曼 (MBH) 反应所用的酶
脂肪酶在工业上用于拆分手性化合物和生物柴油的酯交换生产。
生化/生理作用
南极假丝酵母 (CALB) 中的脂肪酶 B 是生物转化反应的通用催化剂。在水介质中，CALB 的行为类似于酯酶，而非脂肪酶。
脂肪酶可催化三酰基甘油水解成甘油和游离的脂肪酸。
已证明南极假丝酵母中的脂肪酶B是从大于辛酸的脂肪酸中合成乙基D-吡喃葡萄糖苷酯的有效催化剂。还发现它可催化多种有机反应，包括许多不同区域合成和对映体选择性合成。
单位定义
1 U 相当于 pH 7.5，40°C 下每分钟释放 11μmol 丁酸的酶量（三丁酸甘油酯作为底物，产品目录号：91010）
储存分类代码
11 - Combustible Solids
WGK
WGK 3
闪点(°F)
Not applicable
闪点(°C)
Not applicable
个人防护装备
Eyeshields, Gloves, type N95 (US)
法规信息
常规特殊物品
Asymmetric Morita-Baylis-Hillman reaction catalyzed by pepsin
Xue JW, et al.
Journal of Molecular Catalysis. B, Enzymatic, 124, 62-69 (2016)
Kinetics of acyl transfer reactions in organic media catalysed by Candida antarctica lipase B
Martinelle M and Hult K
Biochimica et Biophysica Acta, Protein Structure and Molecular Enzymology, 1251(2), 191-197 (1995)
The sequence, crystal structure determination and refinement of two crystal forms of lipase B from Candida antarctica
Uppenberg J, et al.
Structure, 2(4), 293-308 (1994)
Fatty Acid Specificity in Lipase-Catalyzed Synthesis of Glucoside Esters
O. Kirk et al.
Biocatalysis and Biotransformation, 6, 127-134 (1992)
Study of reaction parameters and kinetics of esterification of lauric acid with butanol by immobilized Candida antarctica lipase
Shankar S, et al.
Indian Journal of Biochemistry & Biophysics, 50, 570-576 (2013)
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