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一般描述
1-辛烯-3-酮也称为“蘑菇醇”。它是一种C8脂肪族挥发性化合物，是包括牛至、lopez-palacii、余甘子和半枝莲在内的多种植物的精油成分。1-辛烯-3-酮是一种重要的食品添加剂，具有蘑菇的特征气味。各种研究也证明了这种天然产物的抗微生物活性。
应用
1-辛烯-3-酮可用作分析参考标准品，用于通过各种色谱技术测定葡萄酒、松茸菌（pine-mushroom）的菌伞和菌柄以及卡蒙贝尔奶酪中的分析物。
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WGK
WGK 3
闪点(°F)
164.8 °F
闪点(°C)
73.8 °C
In vitro antimicrobial activities and mechanism of 1-octen-3-ol against food-related bacteria and pathogenic fungi
Xiong C, et al.
Journal of Oleo Science, ess16196-ess16196 (2017)
Validation of an analytical method for the solid phase extraction, in cartridge derivatization and subsequent gas chromatographic-ion trap tandem mass spectrometric determination of 1-octen-3-one in wines at ng L- 1 level
Cullere L, et al.
Analytica Chimica Acta, 563(1-2), 51-57 (2006)
Quantification of potent odorants in Camembert cheese and calculation of their odour activity values
Kub??ckova J and Grosch W
International dairy journal, 8(1), 17-23 (1998)
Volatiles and key odorants in the pileus and stipe of pine-mushroom (Tricholoma matsutake Sing.)
Cho IH, et al.
Food Chemistry, 106(1), 71-76 (2008)
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