所有图片(1)
About This Item
经验公式（希尔记法）:
C6H9NO
CAS号:
分子量:
111.14
FEMA编号:
4394
EC 号:
MDL编号:
UNSPSC代码:
12164502
PubChem化学物质编号:
Flavis编号:
13.169
NACRES:
NA.21
生物来源
synthetic
质量水平
等级
FG
管理合规性
EU Regulation 1334/2008 & 872/2012
检测方案
99%
折射率
n20/D 1.442 (lit.)
bp
133-134 °C/760 mmHg (lit.)
密度
0.957 g/mL at 25 °C (lit.)
应用
flavors and fragrances
文件
see Safety & Documentation for available documents
食品过敏原
no known allergens
性状检查
green; nutty; sweet
SMILES字符串
Cc1nc(C)c(C)o1
InChI
1S/C6H9NO/c1-4-5(2)8-6(3)7-4/h1-3H3
InChI key
ZRLDBDZSLLGDOX-UHFFFAOYSA-N
正在寻找类似产品? 访问 产品对比指南
一般描述
2,4,5-Trimethyloxazole is an important heterocyclic flavor compound that generally occurs in coffee and cocoa. It is reported to be present in meat and roasted peanuts due to its formation by the reaction between 2,3-butanedione and alanine or cysteine due to Strecker′s degradation.
应用
可能的用途：可用于巧克力、荷兰可可、咖啡、麦芽酒、烤面包和各种肉香风味的香精中。
生化/生理作用
香味阈值为·1.0%：略微有点像吡啶，烤植物和烤荷兰可可的气味，混以轻微的坚果香。
味觉阈值为 1ppm：烤甜可可、咖啡、巧克力、微微烤焦的牛肉香、蛋白质以及绿色蔬菜的味道。
味觉阈值为 1ppm：烤甜可可、咖啡、巧克力、微微烤焦的牛肉香、蛋白质以及绿色蔬菜的味道。
其他说明
天然存在：存在于熟牛肉、可可、熟猪肉、炸薯条、自溶酵母、煮鸡蛋和炸鸡中。
Formation of oxazolines and oxazoles in Strecker degradation of DL-alanine and L-cysteine with 2, 3-butanedione.
Ho CT & Hartman GJ.
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 30(4), 793-794 (1982)
Oxazoles and oxazolines in foods.
Maga JA.
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 26(5), 1049-1050 (1978)
Gerard Mosciano
Perfumer & Flavorist, 34 (1), 58-59 (2009)
我们的科学家团队拥有各种研究领域经验，包括生命科学、材料科学、化学合成、色谱、分析及许多其他领域.
联系技术服务部门