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About This Item
经验公式（希尔记法）:
C7H10O2
CAS号:
分子量:
126.15
MDL编号:
UNSPSC代码:
12352100
PubChem化学物质编号:
NACRES:
NA.22
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表单
liquid
浓度
50 wt. % in propylene glycol
折射率
n20/D 1.476
密度
1.067 g/mL at 25 °C
官能团
ketone
储存温度
2-8°C
SMILES字符串
CCC1=C(O)C(=O)CC1
InChI
1S/C7H10O2/c1-2-5-3-4-6(8)7(5)9/h9H,2-4H2,1H3
InChI key
JHWFWLUAUPZUCP-UHFFFAOYSA-N
一般描述
3-Ethyl-2-hydroxy-2-cyclopenten-1-one is formed by thermal degradation of ascorbic acid. It is an aroma compound formed from the reactions of L-ascorbic acid with L-threonine/L-serine at different pH values.
警示用语：
Warning
危险声明
危险分类
Skin Sens. 1
储存分类代码
10 - Combustible liquids
WGK
WGK 3
闪点(°F)
224.6 °F
闪点(°C)
107 °C
法规信息
新产品
The effect of pH on the formation of aroma compounds produced by heating a model system containing l-ascorbic acid with l-threonine/l-serine.
Yu A-N and Zhang A-D.
Food Chemistry, 119(1), 214-219 (2010)
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