与可生成化学键的pH指示剂反应后，基于智能手机测定pH
简介
牛奶和奶制品的pH值是检测您的牛奶质量的一个重要参数。比如新鲜牛奶的pH值应在 6.6 - 6.8之间。pH 值较高表明奶牛感染了乳腺炎，pH值低于 6.5 表明样品已酸化。1
一种快速简单的检查牛奶或奶制品的pH的方法是使用试纸条检测。结合您的智能手机，您将快速，方便且精确地获得结果。这款价格低廉，易操作的分析检测系统为科研、工业界、环保部门和诊断领域提供可靠的水、食品和饮料样品的定量检测。
以下应用说明描述了使用 MQuant® pH 试纸条结合 MQuant® StripScan 应用程序测定牛奶和奶制品的pH值。
实验方法
根据样品的pH值，与试剂纸共价键结合的特殊指示剂会改变颜色。
- 测试范围
pH 0 – 14 - 样品材料
牛奶和奶制品
试剂、仪器和材料
试剂
- MQuant® pH-指示条 pH 0 - -14 通用指示剂 (1.09535)
配件
- MQuant® 卡（随试纸盒提供）
- MQuant® StripScan 应用程序（可通过Apple应用商店或Google Play 商店下载）
样品制备
可对样品原样进行分析。
样品分析
请按照如下步骤进行分析：
- 启动应用程序。
- 准备好您的 MQuant® pH指示剂试纸条和 MQuant® 卡。
- 将试纸条浸入未稀释的样品中(15–25 °C) 大约 2 秒，确保反应区被完全浸没。
- 从样品中取出，如有需要，比如用酸奶作为样品，用蒸馏水快速冲洗去除粘在上面的样品。
- 从试纸条上抖掉多余的液体，并用纸巾擦干试纸条背面。
- 在应用程序中选择参数 pH (1.09535)。等待 15 秒，直到pH试纸条完全显色(选择pH参数后，屏幕会立即显示倒计时)。
- 在倒计时即将结束前，将试纸条置于 MQuant® 卡上。
- 等待时间结束后，将 MQuant® 卡和试纸条置于手机屏幕取景器内，并沿参考点对准相机。
- 智能手机的摄像头会自动拍摄照片。
- 结果显示在屏幕上。
结果
与目测评估、Reflectoquant® pH 测试 (1.16894),和 pH 电极的比较见 表 1。
结论
MQuant® pH 试纸条结合 Mquant®® StripScan 应用程序可以快速、轻松地分析牛奶和奶制品的pH值。其测量值与 Reflectoquant® 测试和pH电极结果相当。
更多信息
- MQuant® StripScan 见 SigmaAldrich.com/mquant-stripscan
- Mquant®® pH 指示剂试纸条 见 SigmaAldrich.com/phtests
- 应用见 SigmaAldrich.com/wfa-applications
- 文章：采用MQuant® StripScan移动软件进行饮料测试
产品
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参考文献
1.
Töpel A. 2016. Chemie und Physik der Milch. 4. Auflage: Behr' s GmbH.
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