乙醇

乙醇，又称酒精或谷物酒精，是一种无色、易挥发、易燃的液体，化学式为 C2H5O。乙醇是一种极性物质，能与水和许多有机溶剂如甲醇、异丙醇、丙酮、乙酸乙酯和甘油混溶。乙醇是由植物性材料如糖、玉米和小麦通过酵母发酵过程自然产生的。

乙醇作为溶剂

乙醇在制药、研究和学术中被用作试剂和溶剂。与其他醇相比，乙醇的毒性相对较低，而且能够溶解非极性物质，因此乙醇可以用作医药、香水和香草等植物香精的溶剂。

在分析化学中，乙醇用于从植物材料中提取生物碱，并作为色谱的流动相。

乙醇作为助溶剂

乙醇和水（乙醇溶液）混合物用作重结晶溶剂，在化学反应中用作反应介质，在化学合成中用作反应介质，在测定乙醇的仪器和技术的校准中用作标准对照物。

乙醇/丙酮混合物用于碱催化醛醇缩合。

乙醇混合物中的盐酸用于酸催化反应，例如将醇转化为烷基卤化物，其中乙醇作为溶剂，盐酸作为催化剂。

乙醇在分子生物学中的应用

纯乙醇在分子生物学中用于提取 DNA 和 RNA，阵列杂交和乙醇镇静实验。

高效液相色谱级乙醇

在反相高效液相色谱中，以无水乙醇为溶剂作为流动相。

分光光度级乙醇

在紫外光谱中，乙醇被用作溶剂，因为它的低粘度和对紫外光的透明度 (200-400 nm)，这意味着乙醇不会吸收大量的紫外光，因此可以在不受溶剂干扰的情况下分析样品。